Nuevos propietarios y un nuevo nombre para la sala de degustación de vinagre y aceite de oliva de Gainesville

20 de abril de 2023 Negocios y desarrollo

Recipientes de acero inoxidable que contienen diferentes tipos de aceite de oliva y vinagre balsámico, condimentos, frascos de aceitunas y utensilios de cocina que dicen "No puedo oliva sin ti" y "Aceituna que siempre quise", es lo que encontrará en The Treasured Aceituna.

The Treasured Olive abrió sus puertas en 4401 NW 25th Place, Unit D, en Gainesville el 22 de marzo.

Nathaniel, de 33 años, y Cassie Briggs, de 29, expandieron su negocio desde su tienda original ubicada en Winter Haven. La pareja, originaria de Kansas, tiene 11 años de experiencia en el nicho del negocio del aceite de oliva.

"Todo el mundo ama la comida. Y cuando no obtienes aceite de oliva y balsámico de calidad en la tienda de comestibles de los Estados Unidos, no hay otro lugar a donde ir que no sea una tienda como esta", dijo Nathaniel Briggs.

Un letrero en la entrada de la tienda dice "no se deje engañar por el 'aceite de oliva' de la tienda de comestibles, entre y pruebe la diferencia". Nathaniel Briggs dijo que la mayoría de los aceites de oliva comprados en las tiendas de comestibles en los Estados Unidos están hechos con otras variedades de aceite, como los aceites de canola, girasol y vegetales.

"Agregan químicos para que sepa a aceite de oliva; agregan clorofila para que cambie de color. Entonces, simplemente no es aceite de oliva", dijo. "Recomendamos a nuestros clientes que prueben lo que tienen en casa y luego prueben lo que compraron aquí. Definitivamente notarán la diferencia".

Los aceites de oliva en The Treasured Olive están infundidos con lima, cilantro, ajo asado y romero y son importados de todo el mundo. Los sabores de los vinagres balsámicos incluyen lima, melocotón, piña, fresa y coco.

La tienda actualmente vende 40 tipos de aceites de oliva y vinagre balsámico, y la pareja busca ofrecer cerca de 60 tipos en las próximas semanas. En su ubicación de Winter Haven, ofrecen 75 tipos diferentes de aceites de oliva y vinagre balsámico.

"Cada tres a seis meses, cambiamos del hemisferio norte al sur, por lo que siempre tenemos los aceites de oliva más frescos del mercado. Luego, nuestros vinagres balsámicos se importan de Módena, Italia. Han sido envejecidos lentamente durante 12 a 25 años sin azúcar agregada ni conservantes. Todos los aceites saborizados tienen sabor natural. Como el romero de aquí", señaló Nathaniel Briggs. "De hecho, presionan el romero con las aceitunas para que los sabores se fusionen".

Los clientes pueden probar muestras antes de decidir qué aceite de oliva comprar. Una vez que han hecho su selección, los Brigg llenan una botella de vidrio con el aceite de oliva de su elección y la sellan adecuadamente.

"Nos gusta aquí porque hay sabores únicos y diferentes infusiones en sus productos", dijo Lindsay Taylor, cliente de 19 años. "Y nos gustó el ambiente de propiedad local".

The Treasured Olive era anteriormente Saporito OVS (aceite de oliva, vinagre y especias) y era propiedad de Keith y Katrine Dunn, según los registros públicos de la empresa. Nathaniel Briggs había llamado a Keith Dunn para preguntarle sobre un tipo específico de aceite de oliva, ya que ambos tenían el mismo proveedor (Veronica Food Signature Collection) cuando la conversación de repente dio un giro. Keith Dunn le preguntó a Nathaniel Briggs si estaba interesado en abrir una segunda tienda.

"Le dije 'Nunca se sabe. Estoy un poco loco, ¿quién sabe lo que haremos?' Y luego, hace aproximadamente un mes, nos llamaron y aceptaron nuestra oferta", dijo Nathaniel Briggs.

Los Dunn habían estado administrando Saporito OVS durante ocho años antes de vender su establecimiento a los Brigg. El 21 de marzo, Katrine Dunn publicó un video en las redes sociales pasando el "relevo de la tienda de mamá y papá" a la pareja.

Kathleen McCauley, de 68 años, dijo que había sido cliente habitual de Saporito durante años. Iba al establecimiento un par de veces al mes a comprar aceitunas rellenas de ajo importadas de España.

"Estaba muy, muy preocupado cuando entré y los nuevos dueños aún no habían llegado. Estaba vacío. Pero los muchachos de al lado me dijeron que lo habían comprado y que lo iban a reabrir. Entonces, no No iba a tener un ataque de nervios. Solo tenía que ser paciente", dijo McCauley. "Pasé por aquí hoy para ver si estaba abierto y si mis aceitunas iban a estar disponibles en el futuro. Ahora y en el futuro. Y lo están".

Steve y Stacey Roderick manejaban una hora desde Williston cada seis meses solo para comprar botellas de aceite de oliva y vinagre balsámico.

"Si estás cocinando y tratando de hacer una buena comida, entonces tener esa variedad adicional, en lugar de simplemente aceite de oliva, agrega dimensión a la comida. La hace mejor. Entonces, es bueno tenerla", dijo Steve Roderick. "Hemos estado haciendo esto durante muchos, muchos años".

Una botella de vidrio de muestra para los aceites de oliva y vinagres balsámicos cuesta $ 8, la botella de 200 ml cuesta $ 14,95, la botella de 375 ml cuesta $ 19,95, la botella de 750 ml cuesta $ 38,95 y la botella de medio galón cuesta $ 96,95. La tienda también se asocia con otras empresas locales, incluida Back Porch Pottery, para vender sus productos en las tiendas del área.

The Briggs dijo que The Treasured Olive eventualmente venderá otros productos gourmet, como miel local, quesos y vinos finos.

Nathaniel y Cassie Briggs dijeron que seguirán viviendo en Winter Haven pero que conducirán de un lado a otro para administrar su negocio. La pareja espera un bebé para mayo.

"Es mucho. Acabamos de comprar una tienda de aceite de oliva y tenemos un bebé en camino. Sin embargo, será divertido", dijo Nathaniel Briggs. "Nos mantendrá jóvenes".