Oleksyn: Grandes tintos atrevidos hechos para combinar con lo que estás cocinando a la parrilla

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A medida que aumenta el calor afuera, también tiendo a subir la temperatura en la parrilla.

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Me parece que la parrilla al aire libre es difícil de superar. Si bien uso la barbacoa todo el año, los resultados no son los mismos en invierno, cuando pierdes todo el calor cada vez que levantas la tapa. Además, no puedes tomar un poco de vino en el patio cuando hace -20 C (aunque lo he intentado).

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Pero el verano es la temporada de asar a la parrilla. Lo mejor es su cocina sin complicaciones. Ya sea carne de res, cordero, pollo o cerdo, prácticamente dejo que la proteína hable por sí misma. La mayoría de las carnes que asamos a la parrilla en Alberta requieren un vino tinto audaz. La proteína es una combinación perfecta para los taninos que se encuentran en el vino tinto de hombros anchos.

Entonces, encienda la parrilla y reviente el corcho (o retire el tapón de rosca) en estos sabrosos tintos.

El Hester Creek Cabernet-Merlot es como ese par de jeans favoritos de los que no puedes separarte. Siempre parece ser un ajuste perfecto.

A partir de la desafiante cosecha 'heat dome' de 2021, el enólogo Mark Hopley hizo un gran trabajo al mantener los azúcares bajo control, creando un vino equilibrado, ligeramente seco, con sabores de cereza negra, grosella negra, ciruela, vainilla y especias.

Elaborado con uvas cultivadas al sur de Oliver y Osoyoos, la mezcla tiene aproximadamente un 66 % de cabernet franc y cabernet sauvignon, y el resto se completa con merlot.

Precio: Alrededor de $ 27. Consulte estas tiendas, ya que lo han llevado en el pasado: Ace Liquor Discounter, Calgary Co-op Wines Spirits Beer, Highlander Wine & Spirits, Liquor Depot, Safeway Liquor, Sobeys Liquor, Willow Park Wines & Spirits and Wine and Beyond.

Beber: Ahora. Pruébalo con hamburguesas, salchichas o pato a la parrilla. Tapón de rosca; 13,4 por ciento alc./vol.

La bodega más antigua de Argentina, fundada en 1831, Bodega Colomé también cuenta con algunos de los viñedos más extremos del mundo. Ubicada en lo alto del Valle Calchaquí, Colomé cuenta con algunos de los viñedos más altos del mundo.

Este malbec es una mezcla de uvas de cuatro sitios con elevaciones que van desde los 1.700 metros (5.577 pies) hasta los 3.111 metros (10.206 pies) sobre el nivel del mar. Las temperaturas más frescas y el terroir extremo que acompañan a la gran altura conducen a un malbec distintivo.

En lugar de rebosar de moca y frutas oscuras aterciopeladas, el paladar es sabroso y magro, con mucha mineralidad y sabores de cereza negra, pimienta, frambuesa silvestre, tomillo y carne. Busque mucha estructura y un final largo. Un vino muy memorable.

Precio: Alrededor de $ 35. Se ha vendido en Vine Styles, Willow Park Wines & Spirits, Wine and Beyond y Zyn the Wine Market.

Beber: En los próximos cinco años. Las chuletas de cordero, el chuletón o las brochetas de ternera serían un delicioso acompañamiento. Corcho; 14,9 por ciento alc./vol.

Gramercy Cellars elabora vinos intensos en Walla Walla, ubicada en la cálida y seca región sureste del estado de Washington. La línea de vinos Lower East de la bodega se creó con un precio más bajo en mente. Los vinos son un gran punto de entrada al estilo Gramercy.

Las uvas para esta mezcla, compuesta de 82 por ciento cabernet sauvignon, 10 por ciento merlot, siete por ciento cabernet franc y uno por ciento petit verdot, provienen de cinco viñedos en Walla Walla y Horse Heaven Hills AVA del Valle de Columbia.

De color rubí profundo, cuenta con intensos aromas de cereza negra, vainilla, violeta, pimienta y grosella negra. En boca es lujoso y maduro, con abundantes frutos negros, vainilla y especias.

Precio: Alrededor de $ 47. Búsquelo en Eastport Liquor Store, Highlander Wine and Spirits, Kensington Wine Market, Spirits West en Bragg Creek, The Cellar, Vine Arts y Willow Park Wines & Spirits.

Beber: En los próximos cuatro años. Pruébelo con un lomo de res, bisonte o alce. Corcho; 14 por ciento alc./vol.

Cuando Chris Carmada abrió su bodega en el área de Seattle en 1989, le puso el nombre de un sobrino, Andrew, y del hijo de Camarda, Will. Hay una foto encantadora en el sitio web de Andrew Will de un joven Will en la "bodega" de su padre, que era esencialmente un pasillo de tres metros de ancho por 18 metros de largo con techo.

Ahora Will es el enólogo principal de la empresa familiar, que ha construido una sólida reputación por producir vinos de alta calidad de unos pocos viñedos seleccionados en el estado. Will Camarda, quien se formó y trabajó como geólogo, se unió a su padre en el negocio del vino en 2013. Si bien la bodega lleva su nombre, dice que nunca lo presionaron para seguir los pasos de su padre. En cambio, regresó a la bodega, ubicada en una isla en Puget Sound, cuando estuvo listo.

Este vino tinto muestra lo fabuloso que puede ser el vino del estado de Washington. Es una mezcla de merlot (57 por ciento) y cabernet franc (43 por ciento) del viñedo Ciel du Cheval en Red Mountain, uno de los sitios preciados del noroeste del Pacífico.

Con cuerpo, con taninos poderosos pero lujosos, este es un gran vino hecho para durar. Sabores de ciruela, grosella negra, cereza negra, violeta, grafito, cuero y frambuesa negra cubren la boca y continúan con un largo final. Es un vino poderoso pero refinado que se beneficiará del tiempo en la bodega.

Precio: $95. Está disponible en Richmond Hill Wines.

Beber: En los próximos 10-12 años. Si lo abres ahora, decántalo durante al menos dos horas para que se suelte un poco. Bistecca alla Fiorentina, costillas o pechuga ahumada ayudarían a domar los taninos. Corcho; 14,5 por ciento alc./vol.

Póngase en contacto con Darren Oleksyn en [email protected] o sígalo en Twitter o Instagram. ¿Buscas un vino en concreto? Debido a que los inventarios de vino siempre están cambiando, es una buena idea llamar a una tienda para confirmar que lo tienen. Una búsqueda en Liquorconnect.com puede darle una idea de las tiendas que han vendido los vinos.

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