Prueba de sabor de Starbucks Oleato: ¿Tomarías café con aceite de oliva?

El ex director ejecutivo de Starbucks, Howard Schulz, tuvo el presentimiento de que el café y el aceite de oliva van juntos. Clare Finney y David Ellis prueban la premisa

tarbucks ha anunciado una nueva gama de cafés, bajo el nombre Oleato, donde el café y el aceite de oliva virgen extra se mezclan en varias bebidas. La idea surgió originalmente del ex director ejecutivo de Starbucks, Howard Schulz, quien, al enterarse durante las vacaciones de que algunos sicilianos beben un trago de aceite de oliva por la mañana y luego un café, decidió combinar los dos.

Aquí, Clare Finney y David Ellis toman un sorbo.

Me gusta pensar que soy un alma de mente abierta, al menos en lo que respecta a la comida y la bebida. La moda es otra cosa. Prefiero probar el musgo de mar gelatinizado que los pantalones cargo; mayonesa de chocolate y naranja que un top corto transparente; y café mezclado con hielo y aceite de oliva que un vestido recortado de cinco vías. Así es en parte como estoy aquí, en la sucursal de Starbucks en Hornchurch, rodeada de olivos, preparándome para probar su última gama, Oleato: una combinación de café arábica y su mezcla personalizada de aceite de oliva virgen extra. Estoy aquí porque me pagan, por supuesto, que es más de lo que estaría por modelar pantalones cargo, pero también estoy aquí porque estoy realmente intrigado.

Me encanta el aceite de oliva, cuanto más extra mejor. Obviamente, siendo periodista, me encanta el café. Mentiría si dijera que Starbucks es mi cafetería favorita, pero es mucho mejor que la mayoría de las cadenas. Tanto las aceitunas como los granos de café son una encapsulación de tiempo y lugar (terroir, como se le conoce) y la calidad del resultado final vive o muere con el procesamiento. Al igual que el café de origen único, el aceite de oliva de origen único refleja dónde se cultivan las aceitunas, las condiciones climáticas del momento, cuándo y cómo se cosecharon y cómo se procesaron posteriormente, todo lo cual los convierte en compañeros de cama más naturales de lo que parecen.

La cerveza fría de espuma dorada

Al menos, así dice la teoría. Estamos aquí para probar la práctica, que a primera vista parece estar literalmente desmoronándose: por la ligera separación de líquidos se puede ver qué café tiene aceite de oliva. La cerveza fría de espuma dorada Oleato tiene un brillo amarillo brillante; el espresso batido helado Oleato tiene relucientes perlas de oro. No es poco atractivo, simplemente no es lo que esperarías de Daily Joe. El Oleato Caffè Latte, hecho con leche de avena en lugar de regular porque el equipo de desarrollo pensó que equilibraría mejor el sabor, es la bebida más cohesiva, pero no me gusta la leche de avena, así que no estoy en condiciones de juzgar esta. Me gusta el café y las gachas por separado, no todo en uno.

Lo mismo ocurre con mi café y aceite de oliva, o eso habría dicho antes de esta experiencia. No soy reacio a tomar este último a sorbos y, de hecho, es la práctica siciliana de tomar una cucharada de aceite de oliva todas las mañanas lo que dio origen al último invento de Starbucks, pero no me convence el ex director ejecutivo de Starbucks, Howard. La creencia de Schulz de que dos de las grandes tradiciones culinarias de Italia, el espresso y el aceite de oliva, pueden convertirse en una sola. Por otra parte, habría pensado esto de helado, chocolate y aceite de oliva, pero el número de aceite de oliva, romero y sal de Gelupo es una revelación. Pastel de chocolate con aceite de oliva de Ditto Nigella. Quizás el café y el aceite de oliva no sean tan malos o locos después de todo.

Y así lo demuestra: no el café con leche de avena Oleato, ni el espresso batido helado Oleato, sino el café frío Oleato, que resulta ser mi favorito. Esa espuma dorada no es desagradable, de hecho, la han registrado como marca registrada, y como en el helado de aceite de oliva, la dulzura lechosa de la espuma equilibra la patada picante y salada del aceite. Podría haberme comido uno completo, si no hubiera tomado ya un capuchino esa mañana, y me hubiera complacido haber aplastado algunas grasas monoinsaturadas y antioxidantes con mi café. No es para todos, pero las almas de mente abierta que aman el aceite de oliva deberían intentarlo.

Cuando un amigo, Finney es un colega pero también es un amigo, te deja caer una línea y dice "café con aceite de oliva. ¿Te gustaría intentarlo?" comienza a tener dudas sobre cuánto tiempo se puede permitir que continúe esta relación. Y, sin embargo, por razones que siguen siendo esquivas para mí, en lugar de borrar silenciosamente el correo electrónico, bloquear su número y borrar su firma del sitio, como se podría haber esperado que hiciera cualquier tipo racional, en su lugar escribo: ¡Fabuloso! ¡Sí! ¡vamos!

Puedes ver cómo se pone en marcha un caso suave de autodesprecio. La semana pasada encontré algo de consuelo en la noticia de que un alemán loco ha inventado una cerveza en polvo: echas la cerveza en agua del grifo con una cuchara, en una imitación de la leche en polvo (e igual de alcohólica; dicho inventor aún no puede pulverizar la diversión) — así que adivina qué colega/amigo haré que pruebe eso. Finney, estás acabado.

De todos modos. Salvo el breve período en el que bebí tazas de él todos los días para contrarrestar un caso de consumo autoinfligido (pasé cinco semanas temerarias recorriendo la India pensando que los cigarrillos eran un sustituto de la comida), el aceite de oliva nunca ha jugado lo que yo llamaría un protagónico en mi vida, al menos no en la forma en que parece haber sido para Finney. Es sólo que... siempre ha estado allí en la encimera. A veces en varios tonos, ¿fueron estos meses coloreados? ¿Esos realmente sucedieron? – y algunas botellas achatadas, algunas altas, el extraño bidón pequeño que, improbablemente, siempre cuestan más que una botella de vidrio llena. Pero nunca ha sido algo que haya captado con el rabillo del ojo cansado por la mañana y pensado: ahora parece el compañero de baile perfecto para mi espresso (¿aceite-spresso?). El combo se siente no solo irregular sino innecesario; ¿No vendría De'Longhis con botones Extra Virgin si fueran necesarios?

No es una opinión de la que me hayan atado. Hay un número helado que da el pistoletazo de salida: la cerveza fría con espuma dorada de Oleato, después de lo cual nos damos cuenta de que nuestra premisa de "degustación a ciegas" es tan útil como un par de esposas de mantequilla. Es obvio cuál es cuál; el aceite se asienta en la parte superior como el bronceado falso lavado en una piscina. Nos sumergimos trepidantemente y salimos bien engrasados, pero no en el largo camino del almuerzo. De hecho, la bebida es sorprendentemente buena: el aceite parece darle al café helado un nuevo pozo de profundidad. El aceite azota la garganta después; no es del todo desagradable. Como curiosidad, lo admiro. Como curiosidad.

Siguen dos más, y con el primer sorbo del segundo me doy cuenta: Ellis golpea la fatiga del aceite sorprendentemente rápido. Mi "No llenar por encima de esta línea" se encuentra en la profundidad de una lágrima. Creo que esto dice tanto de mí como de Starbucks; Ciertamente, la segunda bebida, el espresso batido helado Oleato, parece estar bien preparado, pero ahora puedo sentir el aceite acumularse en mis labios y empiezo a sorber nerviosamente. ¿El café con leche? El aceite de oliva preferiría no hacerlo, en realidad, pero tal vez, al igual que con Finney, esta es la leche de avena más que cualquier otra cosa. O tal vez sea el hecho de que tres de cualquier cosa seguidas a menudo pueden ser agotadores.

En verdad, agregar aceite de oliva al café no es ruinoso ni revolucionario. Es una de esas innovaciones innecesarias que aparecen de vez en cuando (el café tiene forma aquí, vea las bolsas de café). A veces despegan, a veces no. Solo espero que Pret no empiece a entrometerse en el acto.

La gama Oleato ya está disponible en las tiendas participantes. Para obtener más información, visite starbucks.co.uk

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