Los 15 mejores decantadores para todos los amantes del vino y las bebidas espirituosas

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Por Hannah Selinger

Una jarra, ya sea para vino o whisky, puede servir para varios propósitos. Puede introducir oxígeno en un vino joven y compacto que necesita ayuda para abrirse, ayudar en el proceso de separación de sedimentos de una botella más vieja o incluso ayudar a que el whisky envejezca, aunque sea ligeramente, en el transcurso de días, semanas y meses. Por supuesto, también puede proporcionar belleza y extravagancia a su mesa. Para ayudarlo a elegir el decantador adecuado para la ocasión y la libación adecuadas, recurrimos a un equipo de expertos en vinos y licores. Aquí están nuestras 15 selecciones para los mejores decantadores, desde los cotidianos hasta los dignos de derrochar.

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"Los decantadores llamativos son divertidos, pero el vino debe ser lo primero", dice Morgan LaCroix, directora de vinos de Twin Farms, en Barnard, Vt. LaCroix confía en el decantador Riedel Cabernet aerodinámico y modesto, que describe como fácil de sostener. , perfecto para airear y manejable a la hora de gotear. La forma de tulipán abierta y clásica de la jarra hace que sea muy fácil de limpiar, y es más resistente para los modelos de cristal. Una ventaja, dice LaCroix, es que es ideal para grupos más grandes. "Es fácil controlar el líquido, por lo que si comparte una botella especial entre un grupo grande, puede verterla con confianza", sin perder gotas por los costados ni desbordar el vaso de nadie.

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El decantador de vino flexible Bormioli Rocco Loto, con una capacidad de 1,5 litros, proviene de una marca en la que confía Randy Forrester, propietario de Portland, Maine's Radici. "Usamos copas de vino sin pie de Bormioli Rocco en casa", dice. Además de contener una botella magnum llena de vino, esta jarra se vende regularmente por menos de $25. A Forrester le gusta usarlo para agregar aún más oxígeno a los vinos jóvenes. "Nos permite tomar botellas más jóvenes de vino tinto o blanco y 'salpicarlas' en el decantador para fomentar una aireación rápida", dice. Pero este decantador también se puede utilizar para botellas grandes o simplemente como un bonito conjunto, dado su valor.

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"Cuanto más pequeño es el decantador, menos aireación, cuanto más ancho o más grande es el decantador, más aireación", explica Danielle Ruane, directora de vinos de Earth at Hidden Pond en Kennebunkport, Maine. Ruane prefiere el Swoon Wine Decanter de Crate & Barrel, un decantador de campana estándar, que funciona particularmente bien para vinos jóvenes o audaces que requieren oxígeno adicional para abrirse. La gran forma de campana de este atractivo decantador permite que los vinos con mucho tanino se abran más rápidamente. Una ventaja: esta atractiva pieza se ve bien en cualquier mesa o carrito de vino (conocido como gueridon entre los profesionales).

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El decantador Cooper's Hawk Grapevine se parece a la mayoría de los demás en el mercado, lo cual es parte de lo que atrae a Dana Beninati, chef y sommelier de Dine with Dana en la ciudad de Nueva York. "Es un verdadero sensacional", dice ella. El vino, explica, se vierte sobre un globo de vidrio al entrar en un decantador cónico, lo airea inmediatamente y lo deja listo para disfrutar en un período mucho más corto. Los "aromas del vino se desprenden fácilmente de la copa, gracias a esta eficiente decantación", dice. El globo también se puede llenar con agua fría, para aquellos que deseen enfriar el vino mientras se decanta, y una válvula de liberación evita que se derrame durante el vertido.

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Los vinos blancos y el champán, dice Marianne Diemer, sommelier del Hôtel Luetia de París, requieren menos oxígeno en la decantación. "El vino sigue siendo la estrella del espectáculo y la herramienta solo lo ayuda humildemente", dice ella. Diemer prefiere la esbelta y elegante Lehmann Carafe Grande Rouge para las botellas finas de champán, ya que la jarra puede caber perfectamente en un cubo de hielo y no permite que entre demasiado oxígeno. "Trae justo la apertura y la frescura que buscamos", dice sobre la licorera. Estas piezas están sopladas a mano y son "ligeras como una pluma". Los decantadores de Lehmann, agrega Diemer, son tan elegantes como el champán que contienen.

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Ocasionalmente, un sommelier, un profesional del vino o un enófilo puede querer decantar dos veces un vino: es decir, verter un vino de una botella en un decantador y luego volver a su botella original, pero ahora limpia. La jarra Zalto #75 es la jarra perfecta para este trabajo, dice John Slover, director corporativo de bebidas de Major Food Group en la ciudad de Nueva York. El decantador tiene una "forma estrecha muy elegante, más alta y estrecha en lugar de corta y rechoncha", y "la estrechez ralentiza el efecto oxidativo de la decantación". La forma de la jarra, señala, ayuda a verter el vino en una botella, lo que ayuda a eliminar los sedimentos; es particularmente útil con vinos extremadamente viejos o tánicos.

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"Las diferencias entre los decantadores de whisky y de vino son amplias", dice Beninati, "por lo que es aconsejable invertir en ambos". La principal distinción es el cierre: un decantador de vino no tiene uno, ya que está diseñado para exponer el vino al oxígeno, mientras que un decantador de whisky está tapado, lo que solo permite la aireación incremental. El decantador cuadrado Waterford Lismore, con su base ancha y estable y su vidrio facetado, hace que sea "fácil admirar el contenido de cerca o de lejos", dice Beninati, mientras sigue introduciendo lentamente sabores oxidativos apropiados para el whisky para ayudarlo a envejecer a un ritmo gradual. .

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Para algunos, el mejor tipo de decantador es el que se ve muy bien y se puede limpiar con una simple pasada por el lavavajillas. Devin Finigan, propietario y chef de Aragosta en Goose Cove en Deer Isle, Maine, recomienda la jarra Fia. "Es discreto, elegante, hace básicamente lo mismo que cualquier otro decantador", dice ella. "Y se mete en el lavavajillas. Ya es suficiente". La otra característica destacada es la elegante bola de cristal que descansa en el hoyuelo en el fondo de la jarra; cumple una doble función como tapón para cerrar la parte superior. Esta elegante jarra también se puede utilizar para el servicio de agua y es una pieza flexible de cristalería para la cena.

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Las botellas para ocasiones especiales, dice Nick Daddona, director de vinos del Boston Wine and Food Festival, requieren una jarra para ocasiones especiales. Para ello, recomienda el Zalto Mystique. "Zalto es la calidad más alta posible para el cristal", dice. "Es una licorera elegante que es fuerte". Daddona también aprecia la relación precio-calidad del Zalto Mystique, así como la artesanía en general.

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Para animar las cosas en su restaurante, Ruane agrega una jarra de estilo español, también conocida como porrón. "Estos tienen un pico, por lo que es fácil de verter", dice ella. "Incluso se puede verter desde un punto alto y colocarlo directamente en la copa de vino". Un corcho en la parte superior de la Jarra de Vino de Vidrio Porrón de La Tienda evita que el vino se derrame por la abertura más grande mientras lo vierte por el pico más pequeño. Un decantador novedoso de precio más bajo, esta es una inversión divertida para aquellos que disfrutan tener múltiples tipos de accesorios de vino para el entretenimiento.

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"En épocas anteriores, la filtración del vino era ineficaz en el mejor de los casos, dejando cantidades considerables de sedimento de vino", dice Beninati. "Ingrese al decantador de cuna, generalmente hecho de metal trenzado o tejido como una canasta. Estos decantadores simples sostienen las botellas de vino en un ángulo leve pero constante". Este portabotellas de vino de metal trenzado en particular, de Francia en la década de 1950, es perfecto para decantar vinos añejos de la canasta a la copa. "Me encanta el legado histórico detrás de este estilo de decantador", dice Beninati, "pero también aprecio lo simple que fue usarlo y almacenarlo". Este decantador único en su tipo es, sin embargo, único en su tipo. Para una opción más rústica, echa un vistazo a esta cesta de vino vintage. (Puede encontrar canastas de diseño similar producidas en masa, pero el diseño único y la historia pueden hacer que valga la pena buscar un modelo clásico).

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Para los vinos a los que les vendría bien un poco de ayuda para abrirse, pero que también requieren un enfriamiento, el decantador de vino blanco inclinado Kalalou con bolsillo para hielo es un invento ingenioso, dice Forrester. "La característica de diseño más interesante de este decantador es la bolsa de hielo que le permite mantener su vino blanco favorito frío sin el voluminoso cubo de hielo". La bolsa de hielo separada del decantador evita que el hielo diluya el vino blanco, mientras lo mantiene frío. "Los vinos blancos rara vez se decantan", agrega Forrester. "Este decantador lo hace fácil, mientras que al mismo tiempo agrega contraste a su mesa".

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"No es necesario gastar mucho dinero para darle algo de oxígeno al vino", dice Finigan. Prefiere el decantador asequible y de diseño simple de Made-In, que "se ve muy bien, se enjuaga fácilmente y hace bien su trabajo". El decantador, dice, equilibra todas las necesidades de una pieza de cristalería cotidiana. "Y no rompe el banco", señala. La marca también ofrece una garantía de por vida y afirma que la pieza es apta para lavavajillas.

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El decantador de vino Eto cumple una doble función como aireador y conservador de vino. “El cuello de la botella tiene un pequeño aireador, que emula el efecto de la decantación tradicional a medida que se vierte el vino”, dice Beninati. "Una vez que el vino está en la jarra, el cuello de la botella también se puede presionar hacia abajo, como se usa una prensa francesa". Presionar hacia abajo crea un sello hermético, lo que reduce la exposición al oxígeno y conserva el vino hasta por dos semanas, manteniéndolo aireado y fresco.

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Un decantador que también es un sustituto del arte, el delicado Riedel Swan Decanter no es económico, pero obtienes lo que pagas, dice Luvo Ntezo, sumiller jefe de vinos en One&Only Ciudad del Cabo en Sudáfrica. "Destaca por su belleza y forma única". Los sedimentos se asientan en el fondo de su cuerpo de cisne, y la jarra permite un estilo de vino más rico y completo. Los vinos abundantes, como el Cabernet Sauvignon y el Syrah, se desempeñan mejor en esta impresionante pieza de servicio.